La petite cuisine d'Isis

Lundi 16 novembre 2009

Scampis à la crème de Petits Légumes

Quand on est au régime (encore), un des aliments que j'aime le plus préparer est le scampi car il à un côté festif qui enlève la monotonie de repas ultra basses calories recommandé durant les période de régime stricte. Voici une petite recette vite fait bien fait ...

Pour 4 personnes

500g de scampis décortiqués
150 g de brunoise de légumes surgelée
20 cl de crème fleurette light
1 échalotte hachée
1/4 de cube de bouillon de légumes dégraissé
1 CC d'huile
Sel, poivre

Préparation :

Faire dorer les scampis et l'échalotte hachée dans la CC d'huile.
Ajouter les légumes et les laisser dorer 2 ou 3 minutes.
Ajouter le cube de bouillon émietté entre les doigts et la crème fraiche.
Laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance sirupeuse.
Rectifier l'assaisonnement.

Astuce d'Aurélie pour recevoir des convives : Présenter les Scampis à la crème de légumes dans un petit feuilletté maison, prêt en quelques minutes !

Les feuilletés d'Aurélie :

Pour 4 personnes :

4 carrés de pâte feuillétée
1 jaune d'oeuf

Préparation :

Faire chauffer le four th 6 (180°).
Déposer les carrés de pâtes feuilletées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonner les carrés avec le jaunes d'oeuf battu avec un filet d'eau.
Cuire les carrés 20 minutes au four.
Laisser tiédir les carrés gonflés sur une grille.
Les couper en deux sur le sens de la hauteur.
Garnir les carrés de Scampis à la crème de légumes.

Déguster sans attendre ...

Par isis143 - Publié dans : Poissons, coquillages et crustacés - Communauté : Plaisir Cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les commentaires

Jeudi 12 novembre 2009

Champignons farcis à ma façon.

A la boucherie de notre supermarché, il y a différentes sortes de champignons farcis : au beurre d'ail, à la mousse de jambon, ...

Les champignons étant superbe sur l'étale, je n'ai pas pu résister : J'en ai acheter un ravier et je me suis mise en quête des ingrédients qu'il me fallait à travers le magasin. voici ce que j'ai ramené :

Pour 6 personnes avec un accompagnement ou en entrée.

1 ravier de 500g de gros champignon de Paris
200g de boeuf maigre haché
1 tranche de pain de mie
3 CS de lait
1 CS d'ail haché
Sel, poivre et persil surgeler
1 verre de crème fraîche liquide

1. Préparer le mélange de viande : Amalgamer la viande, le pain de mie, le lait, l'ail et un peu de persil ensemble.
2. Nettoyer les champignons et les déposer dans un plat sans les chevauchés.
3. Répartir la préparation viande dans les champignons.
4. Verser la crème, saler et poivrer.
5. Parsemer de persil haché.
6. Cuire 1h à 150° (TH5) en ajoutant un peu de bouillon si la crème devient un peu épaisse.

Nous les avons déguster avec de la baguette bien croustillante !!! Un régal.

Par isis143 - Publié dans : Viandes, veaux, vaches, cochons et vollailles - Communauté : Plaisir Cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les commentaires

Mardi 10 novembre 2009

Funny Tags 2

Retour des funny tags ... Déjà 1 mois que j'ai fait la première édition.

Ouverture de la seconde édition :

* Tarte au goufrette : J'ignore ce que sont les goufrettes mais si il s'agit de gaufrette, je ne connais qu'une recette de pâte à tarte à base de gaufrettes.

* La gourmandise est un vilain défaut : Bah oui et Alors !?!?! Je suis gourmande mais si tu es arrivé là cher lecteur c'est que toi aussi.

* Que faire sans beurre : Bah un tas de chose mais en cuisine je sais qu'on est pas obligé d'en mettre dans tous les plats ou sinon en petite quantité.

* Comment évider un chicon : Bah là ... Je sais qu'on enlève le cône dans le "pied" du chicon pour lui enlevè son amertume. Perso, je le coupe en 2 sur le sens de la longueur puis j'évide la partie dure. Si ça a pu aidé quelqu'un...

Voilà la moisson du mois d'octobre !

JUST FOR FUN !!!!

Par isis143 - Publié dans : Divers et divagations - Communauté : Plaisir Cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les commentaires

Dimanche 8 novembre 2009

Mousse au chocolat au lait d'Aurélie

Hier soir, Aurélie nous a fait des verrines de mousse au chocolat à tomber ! Voici sa recette :

Pour 6 belles verrines :

4 oeufs
120 g de chocolat au lait
150 g de sucre
3 CS de lait concentré sucré
20 g de beurre

1. Dans un Bain-Marie, mettre fondre le chocolat et le beurre.
2. Dans un cul-de-poule, battre les jaunes d'oeufs, le sucre et le lait concentré jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Mélanger le chocolat et le mélange aux jaunes d'oeuf.
4. Monter les blancs en neige bien ferme.
5. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au mélange au chocolat.
6. Verser dans les verrines et mettre au frais durant quelques heures.

Décorer et déguster. Hmmmmmmmmmmmmmmmmm

Par isis143 - Publié dans : Les recettes d'Aurélie - Communauté : Plaisir Cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires

Vendredi 6 novembre 2009

Ma première tarte Tatin

L'autre jour, ma tante a amené une caisse de pommes de son jardin.

Nous avons donc décidé de faire de la compote, des crumbles, ... Puis en préparant le énième crumble, j'ai changé mon idée car il y avait une pâte feuilletée qui attendait dans mon frigo patiement.

Voici ma version de la tarte Tatin.

1kg de pommes golden ou rainette
3 CS de sucre
30 g de beurre
1 pâte feuilletée du commerce

1. Dans une poêle, déposer un peu de beurre et coupé les pommes en tranches directement dans la poême.
2. Soupoudre les pommes d'un peu de sucre complet et les caraméliser à feu doux.
3. Tapisser le fon d'un moule à manquer en silicone les pommes caramélisées en tassant bien pour le pas laisser de trous.
4. Parsemer d'une belle pincée de sucre et d'un peu de beurre fondu et recouvrer de la pâte feuillétée.
5. Cuire au four 30 minutes à 180°
6. Laisser tiédir et démouler.

Déguster tiède avec une boule de glace vanille et un bon thé.

Par isis143 - Publié dans : Sucré, sucré - Communauté : Plaisir Cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 2 commentaires

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