Cette semaine, épidémie de grippe a frappé la famille. Seul bébé et maman y ont réchappé pour le moment. Vive les anticorps du lait maternel pour bébé et des vitamines pour maman.
Donc, ce matin demande exprès :
- Jen, tu sais faire le bouillon à la viande ?
- Oui, pourquoi ?
- Tu peux nous en faire ?
Que refuser à son papa avec l'instance de mon frère complètement HS ? Me voilà en cuisine pour préparer le "fameux" bouillon qui aurait, selon certains, des vertus revigorante quand on est
grippé.
Pour une grosse casserole - à peu près 5 litres -
1 sachet de 1 kg de légumes pour soupe (poireaux, carottes, oignons et céleris
en branches)
1 Kg de bouilli (viande de boeuf avec os pour la soupe)
2,5 litres d'eau
2 tablettes de bouillon de boeuf dégraisser
1 noisette de beurre
120 g de vermicelles ou de pâtes alphabet
1. Couper le bouilli en gros dés et le dégraisser grossièrement.
2. Faire fondre le beurre et y dorer la viande et les os.
3. Ajouter les légumes et les faire "tomber" légèrement.
4. Ajouter l'eau et les tablettes de bouillon.
5. Laisser cuire 30 minutes à feu moyen en écumant régulièrement.
6. Retirer la viande et les os du bouillon - Laisser tiédir.
7. Couper la viande en petit dés d'un demi centimètre - bien dégraisser la viande -
8. Ajouter les vermicelles, les dés de viandes.
9. Laisser cuire 10 minutes en mélangeant souvent pour que les pâtes n'attache pas.
--> Si vous préparer le bouillon la veille, voici une étape intermédiaire et facultative de dégraissage qui rend le bouillon plus light.
10. Entreposer la soupe une nuit au frigo et enlever le gras qui s'est figé au dessus de la soupe à l'aide de l'écumoire avant de rechauffer
la soupe.
Servir ce bouillon bien chaud avec des biscottes ou des croûtons dorer au four - à sec -. Je ne sais pas si ce bouillon a réellement des vertus contre la grippe mais en tout cas qu'est ce que
ça fait du bien.
Par isis143
1
Après la grossesse, il faut se remettre au régime. Et se mettre au régime quand on est super gourmande, ce n'est
pas de gaité de coeur qu'on s'y remets. Alors ni une, ni deux, on ressort les astuces gourmandes et light.
Pour 4 litres de soupe - à consommer SANS modération -
2 boites de concentrés de tomates
500 g de mélange de légumes frais ( carottes, poireaux, céleri et oignons)
2 morceaux de sucre
1 cube de bouillon de poule dégraissé
1 gousse d'ail pelée et dégermée
Sel, poivre, curry et paprika
1 CS de riz
2 litres d'eau
1. Faire suer dans 1/2 verre d'eau les légumes.
2. Ajouter le concentré de tomates, le cube de bouillon, l'ail et l'eau.
3. Ajouter le riz et uen pointe de curry.
4. Laisser cuire 20 - 25 minutes.
5. Mixer finement la soupe de tomates.
6. Ajouter une pointe de paprika.
7. Recifier l'assaisonnement et servir bien chaud.
Ajouter le riz donne un velouté à la soupe sans pour autant ajouter de la crème et des matières grasses.
Par isis143
4
Ce matin, j'étais un peu flagada (non pas Jones pour ceux qui se souviennent de l'oncle Picsou) ... envie de rien, mal à la gorge, ...
Alors j'ai pensé à la recette de soupe "chicken" de maman : un bouillon avec du poulet ou de la poule et plein de légumes qui fait tant du bien quand on est malade. Mais maman est occupée aujourd'hui et à 24 ans on agit comme une grande fille ...
J'erre dans la cuisine à la recherche d'un truc à manger qui me fera du bien ...
Et dans un tiroir miracle ... un sachet de bouillon de poulet lyophilisé (astuce de maman : en verser dans la soupe chaude et la recuire 10 minutes = vermicelles et soupes gouteux).
Donc je prépare selon les indications du paquet enfin presque ...
J'ajoute 2 petites pommes de terre bios
1 blanc de poulet
3 CS de mini pâtes (je trouvais qu'il y en avait pas assez)
une pointe de curry
1. Faire cuire tout ensemble (ajouter un peu d'eau) en mélangeant souvent jusqu'à ce que tout soit bien cuit.
2. Effilocher le poulet.
Nous on l'a mangé avec des biscottes... Vraiment trop bon.
Par Isis143
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Je sais que la soupe à l'oignon est un grand classique mais je crois que l'ont peut dire que chaque famille a sa recette ... voici la mienne que je trouve crémeuse à souhait ... mais la moité du fromage à plongé sous le grill mdr ...
5 oignons (ou des surgelés)
4 pommes de terre moyenne
2 cubes de bouillon de poule dégraissé
2 vaches ki rie light
1 CC de curry doux ( astuce régime : le Curry donne soif ... )
Fromage râpé (facultatif)
1. Couper les oignons en gros morceaux ainsi que les pommes de terre. Ajouter les cubes ...
3. Recouvrir à hauteur d'eau ... ajouter le curry
4. Faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites ... et mixer avec les 2 petites vaches qui rient ...
Moi perso, je le mangerai bien déjà comme ça ...
5. Verser dans des bols qui vont au four ... couvrir de fromage râpé ...
6. Mettre 10 minutes sous le grill jusqu'à ce que ça soit doré (moi j'ai pas pu attendre ... )
A servir avec des petits croûtons maison ou pour nous des petits pains maison ...
Par Isis143
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