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Ce midi, Boulette à la Liégeoise ... une des recettes incontournable pour Mon Doudou français la première fois qu'il est venu en Belgique ...
Et bah, bien qu'il a été décontenancé par la saveur du sucré salé ... il adore car quand on va mangé un bout au lunch garden (comme le Flunch), il prends systématiquement ce plat.
Alors je vous donne la recette que m'a apprise ma maman :
Au moins 2 boulettes par personnes
1/2 CS de sirop de liège par personne
1 feuille de laurier
1/2 verre d'eau par personne
Sel poivre
un trait de vinaigre blanc
un oignon ciselé
1CS de fécule de Maïs
Pour ma recette de boulette de viande c'est ICI
Voici pour la sauce :
1. Dans la poêle où on a cuit les boulettes. faire dorer l'oignon ciselé.
2. Ajouter le sirop, l'eau, la feuille de laurier et laisser mijoter 5 minutes.
3. Dans une tasse diluer la fécule dans un fond d'eau et verser dans la sauce pour épaissir.
Servir sur les boulettes.
Ici en Belgique, on les sert traditionnellement avec des frites mais pour ma ligne (faut bien faire attention j'ai perdu 9 kg mais faut pas exagéré avec les MG) je les sert avec du riz. C'est vraiment bon.
Voici une recette de ma tante. Voici comment on la réalise … Je vous la livre sur son accord bien sur …
Pour 2 bon mangeurs
(on ne mourrait pas de faim ce soir là, alors on les a terminé le lendemain
midi)
4 endives ou chicons
8 belles tranches fines de jambon fumé
200g de bœuf haché
1 œuf
Sel, poivre, Chapelure
Ficelle de cuisine
1. Dans une terrine, mélanger la viande hachée avec l’œuf, le sel le poivre et une CS de chapelure.
2. Couper
les endives dans le sens de la longueur et évider bien le cône d’amertume.
3. Former
4 boulettes allongées et remplir la cavité de chaque endives en replacant le
haut.
4. Quand vous avez farcis les 4 endives, les enroulés dans du jambon fumé (1-2 tranches).
5. Les ficelés pour maintenir le tout bien en place lors d la cuisson.
6. Les
cuire dans un peu de matière grasse en les retournant souvent.
7. Ajouter
régulièrement un filet d’eau.
8. Ajouter
un morceau de cube de bouillon et poivrer bien en goutant le jus pour rectifier
l’assaisonnement.
9. Laisser
le jus devenir sirupeux et le répartir pour napper les endives farcies.
A servir avec des pommes de terre persillées.
Doudou à adoré et moi aussi. C’était vraiment une recette vraiment gouteuse. J’en referai volontiers.
Encore merci pour cette recette Anne Marie.
Bonjour à toutes et tous,
Voici un peu de mes nouvelles ... Depuis que j'ai déménagé j'ai une vie de dingue surtout ces deux dernières semaines ...
Je suis rentrée en cours et WAW quel rythme il faut tenir ... Puis, j'ai repris le sport et bon avec tous ça ... il est difficile de cuisiner des petits plats tous les soirs ... Donc Doudou et moi mangeons très souvent soupes et sandwichs rapidement préparés ... Tiens, je pourrais peut être en faire une rubrique ... ça pourrait donner des idées pour les paniers déjeuners de leurs bout chou ... ou les leurs ...
Ce dimanche, il y avait comme chaque année les "journées découvertes entreprises de la Wallonie".
Nous y sommes allés et à la Siroperie Meurens et à la sortie, il y avait quelques spécialités locales ... telles que les pommes au lard ... j'ai goûté dans le plat de ma maman et j'ai tout de suite apprécié ...
Donc en rentrant ce soir ... bah oui nous avons aussi fait une fabrique de foie gras artisanale et un torréfacteur de Herstal ... Donc, j'ai eu envie de manger ça se soir et donc vous faire partager cette petite recettes qui est vraiment trop bonne ...
Pour 2 personnes
100g de lardons fumé (ou 2 tranches chacun) --> Je les ai choisi dégraissé
4 belles pommes légèrement acidulées
1 CS de sucre semoule
1 petit morceau de beurre
1 filet d'eau
Moi, j'adore et Doudou a aussi apprécié ... J'espère pouvoir publié plus souvent des recettes ...
J'ai appelé maman ce matin pour prendre de ses nouvelles (bah oui je l'appelle presque tous les jours mdr) et elle m'a glissé dans la conversation qu'elle avait préparé de la potée au carotte à papa avec des petits lardons dégraissés (comme elle m'a fait acheter en Allemagne en sous vide. Je n'ai qu'un mot à dire vive mon frigo box et mes glaçon hyper froid moche mais hyper résistant) ... Et que papa lui avait dit " C'est bon ses lardons là mais on les retrouve pas dans la potée " mdr ... ça c'est mon Papou toujours à faire le clown ...
Et à l'évocation de cette délicieuse potée, j'en ai eu envie ... mais comme j'ai recommencer WW et que j'ai la fâcheuse habitude d'alléger au maximum mes repas ... sauf quand je craque (bah oui c'est humain !!!). J'ai pris cette habitude lorsque le docteur à décréter que doudou avait un syndrome de Gilbert au foie (mauvaise digestion des graisses) et puis j'ai eu envie (encore une de mes lubies) de revenir à une alimentation naturelle pour réapprendre à manger au naturel au maximum.
Donc voici ma version de la potée au carotte (2.5 WW à volonté) + la viande
Pour 3 personnes
4 carottes
4 pomme de terres moyennes
1/2 tasse de lait
1 cube de bouillon poule, viande ou légume
Sel, poivre
1 pincée de noix de muscade
1. Éplucher les pommes de terre et les carottes
2. Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en gros dés.
3. Cuire les légumes recouvert d'eau avec le cube jusqu'à ce qu'il soient fondants
4. Cuire une saucisse (fraîche ou italienne) ou des lardons ou encore comme moi du rôti maigre fumé (type lard petits déjeuners).
5. Une fois les légumes cuits et égouttés, les écraser grossièrement (2-3 coups d'écrase purée)
6. Ajouter le lait et mélanger pour amalgamer
7. Épicer selon votre goût et ajouter la pincée de noix de muscades ( + lardons si vous avez choisi cette option)
J'adore les endives cuites : étuvées avec du sel ou du poivre, en potage, caramélisées ... j'adore ça ... et maman a des recettes à se taper le derrière par terre et qui est super diététique (sauf la saucisse lol quoi que si on en mange qu'une mais j'en mange souvent 2 (rougit).
Pour 5 bons mangeurs
5 saucisses fraîches
2 kg de chicons/endives
Sel, poivre
1 oignon
Dans une cocotte ou un wok électrique, mettre 1 CC de beurre à fondre et faire revenir l'oignon ciselé.
Colorer les saucisses et recouvrir des chicons couper en 2 (retirer le petit cônes à la base pour l'amertume). Saler et poivrer
Couvrir et laisser mijoter 2 h à feu doux pour que les chicons fondent.
Servir avec des pommes de terre nature.
J'aime beaucoup l'avant après : au départ, on dirait que la casserole va déborder avec les chicons
puis ça fond et la casserole est presque vide mdr.
La cuisson des chicons avec le jus de viande des saucisses apporte vraiment un plus.