Voici ma tarte salée préféré avec celle aux courgettes : la tarte aux poireaux.
Pour 6 personnes - 6 tartellettes.
4 blancs de poireaux
1 noisette de beurre
Sel, poivre
1 berlingot de crème frâiche
1/4 de cube de bouillon de volaille
50g de lardons fumés dégraissé
1 pâte à tarte salée du commerce
1. Couper et foncer la pâte dans des moules à tartellettes. Réservez au frigo.
2. Tailler les blancs de poireaux en fines lanières.
3. Dans une sauteuse, faire revenir dans une noisette de beurre les lanières de poireaux.
4. Répartir les poireaux sur les fonds de tartelettes.
5. Dans un poêlon, faire chauffer la crème fraîche et le cube de bouillon jusqu'à épaississement.
6. Verser la crème sur les poireau.
7. Cuire 20 minutes au four à 180°.
A déguster sans modération avec pourquoi pas de la crème fraîche allégée.
Par isis143
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Que faire quand on a envie de pizza mais qu'on a pas envie de sortir : On la prépare soi-même. En général, on a toujours de quoi préparer une pizza à la maison : de la farine, de l'eau, de la
levure de boulanger sèche, un filet d'huile et de quoi faire une garniture dans le frigo. Alors aujourd'hui, voici ma version de la pizza sauce barbecue ...
Pour la pâte : Dans la map (programme pétrissage + levée)
300 ml d'eau
1 Cc rase de sel
400g de farine
1 sachet de 7g de levure sèche
2 CS d'huile d'olive pimentée maison
Garniture :
6 CS de sauce barbecue (maison ou du commerce)
6 tranches de lard maigre "Petit déjeuner"
1 petit oignon taillé en dés
Fromage râpé + un peu de mozzarella sèche râpée
1. Etendre la pâte à la main pour qu'elle reste croustillante à la cuisson. Ca donne des formes amusantes.
2. Etendre la sauce sur la pâte.
3. Couper la moitié du lard en dés et réserver les demi tranches de lard.
4. Parsemer l'oignon puis les fromages.
5. Déposer les demis tranches de lard sur le fromage.
6. Cuire 25 minutes à 180° au mileu du four.
7. Faire gratiner et servir bien chaud avec pourquoi pas une petite salade vinaigrette.
Il est vrai que j'ai eu une forme bizarre avec la technique de façonnage à la main mais elle était vraiment bonne.
Par isis143
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Comme vous pouvez le remarquer, ce blog s'est enrichi des participations de la famille. Et oui ! La cuisine
chez nous est une affaire de famille. Je crois que nous sommes déjà tous allés faire un tour dans la cuisine de maman. Nous avons tous nos spécialités et nos recettes fétiches. Je
vous poste, aujourd'hui, une recette d'Aurélie. Aurélie cuisine beaucoup et comme j'apprécie beaucoup ses recettes, je lui ai créé sa propre catégorie.
Ce soir, elle a préparé des Pizzettinettes. Ce sont des petites pizzas individuelles idéales pour manger sur le pouce le midi.
Voici sa recette :
Pâte à pain (Dans la MAP : 400ml d'eau + 1CC de levure + 660g de farine + 1 CC de sel + 3 CS d'huile
d'olive et programme pâte)
Aurélie a confectionné des pizza d'une dizaine de centimètres. Elle y a étalé de la base de sauce tomates maison.
Je vous livre notre petite recette de bocaux familiale :
1 Kg de tomates (roma de préférence)
1 gros oignon
3 gousses d'ail
1 morceau de sucre
1 cc d'huile d'olive
1 l d'eau
Sel, poivre
1. Couper les tomates en quartiers grossiers.
2. Couper l'ail et les oignons en morceaux.
3. Faire revenir l'ail, les oignons et les morceaux de tomates dans une casserole.
4. Ajouter l'eau, le sucre et laisser cuire une trentaine de minutes.
5. Passer le mixer-plongeant dans les morceaux de légumes pour obtenir une sauce épaisse.
6. Passer la sauce au tamis afin d'éliminer les restes de peau dans la sauce.
7. Réduire la sauce jusqu'à évaporation de l'eau. Vous obtenez la consistance d'une boite de concentré de tomates.
8. Rectifier l'assaissonnement.
9. Enfermer dans un bocal ébouillanté et laisser refroidir tête en bas.
Il ne reste plus qu'à étiquetter. C'est le top pour étaler sur une pâte à pizza.
Aurélie a parsemé des allumettes de jambon et du gruyère.
Cuire les Pizzettinettes 15 - 20 minutes au four à 180°.
Mon avis : Elles sont vraiment bonnes et de plus, on peut les décliner selon ses envies. Merci Aurélie pour cette bonne
recette. Bonne soirée la miss.
Par isis143
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Hier midi : Envie de pizza mais pas de sauce tomate ... idée ... Une Flammenküch ... Préparation en 5 minutes avec
ce que j'ai dans le frigo ... Voici ma version et désolée pour les puristes ... C'est une adaptation ...
Pour 4 personnes
1 pâte feuilletée
3 Cs de crème fraîche épaisse
1 jaune d'oeuf
Sel, poivre
1 pincée de noix de muscade
2 oignons ciselés finement
1 tranche de jambon coupée en mini dés
60 g de fromage râpé
1. Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque du four en laissant le papier de cuisson.
2. Faire chauffer le four à 180° (TH 6).
3. Mélanger la crème épaisse, le jaune d'oeuf, le sel, le poivre et la noix de muscade.
4. Etendre sur la pâte en laissant un bord vierge de presque 2 cm.
5. Parsemer les oignons ciselés et le jambon puis de fromage.
6. Passer 20 - 25 minutes au four.
7. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Nous l'avons dévorée en quelques minutes ... Une première pour moi mais une réussite selon mon Doudou...
A refaire sans hésiter ...
Par isis143
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