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Ce que j’adore avec la soupe et les bouillons d’hiver : ce sont les croûtons … Pas ceux du commerce dégoulinant de graisse. Je préfère ceux maison … mais le problème est que je suis au « régime » j’ai plutôt envie de dire en rééquilibrage alimentaire à vie c’est-à –dire que je sais qu’à chaque fois que je fais un régime ça foire … il est vrai que je fais le régime WW depuis quelques mois maintenant et que j’ai obtenu des résultats assez sympa mais je commence à me connaitre trop de restrictions et je craque sur tout ce que je ne peux pas manger.
J’ai essayé plein d’astuces comme celle d’un ami qui fonctionne bien jusqu’à ce que j’aie une compulsion alimentaire : Faire attention toute la semaine et me donner un repas de relâche complète. Donc aujourd’hui, j’applique un concept tout simple et j’ne remercie Tania : Je me fais plaisir … PLAISIR … oui les filles vous avez bien lu … toujours cuisiner avec le moins de graisse possible mais si j’ai envie d’un sachet de frites géant avec de l’andalouse et un cervelas, je vais le mangé … mais toujours par plaisir et si j’en ai envie … Ma perte de poids est plus lente mais quel bonheur de me dire que je n’ai pas besoin de la frustration …
Pour 2 personnes
4 tranches de pain de mie
½ cc de curry doux en poudre
Sel et poivre
1. Couper les tranches de pain en dés.
2. Les mettre dans une poêle antiadhésive sur feu doux avec les épices et mélanger avec une cuillère en bois.
3. Mélanger délicatement jusqu’à ce qu’ils soient doré.
L’étape 2 peut se réaliser aussi au four à température douce 150° (TH5) en remuant la plaque souvent.
Je l'utilise dans les salades, sur la pizza, dans un plat de pâtes, Dans les paninis, pour mariner une pièce de viande ...
Pour une bouteille d'1l
10 gousses d'ail confites
5 petits piment sécher ou des piments oiseaux
1 CC de basilic sec
1 CC de grains de poivres 4 saisons
1 feuille de laurier
huile d'olive ou neutre
Mettre tous les ingrédients dans la bouteille et laisser macérer 15 jours à 1 mois minimum dans l'armoire ...puis utiliser comme bon vous semble ...
Il y a quelques temps, j'avais déjà publié cette recette qui est devenue un classique à la maison ... car en plus l'ail devient "digérable" même par les estomacs les plus sensibles ... (enfin pour ceux qui sont passés chez moi !!!)
La recette : ICI
Il m'arrive lors de mes périples dans le magasin professionnel de METRO, de trouver des fruits et légumes à des prix défiant toutes concurrences mais le hic est qu'il faut acheter en grande quantité, c'est comme ça qu'on se retrouve avec 10 kg de poivron rouge et plus de place au congélateur parce qu'on y a fait déjà rentrer 15 Kg de courgettes plus des sacs monstrueux (2.5 kg c'est pas rien) de légumes surgelé en promos. Donc plus de place pour ces merveilleux petits poivrons, c'est dans ces moments là que je me souviens d'un dîner très sympa chez Martine et sa famille qui m'avait confié sa recette de poivrons confits à l'huile d'olive qui sont à se manger les doigts avec (je suis très gourmandes, je trouve toujours quelque chose de très bon ;-)).
Je vous la fais partager avec un grand plaisir :
des poivrons rouges
1 bouteille d'huile d'olive (on utiliseras pas tout rassurer vous) PS on peut mettre de la Colza si on aime pas le goût.
8 gousses d'ail confites ou 1 bocal d'ail en poudre ou semoule (ça marche très bien aussi)
Allumer le grill du four.
Placer les poivron couper en 2 (face peau en l'air) sur une plaque de cuisson. Passez au four jusqu'à ce que la peau soir cloquée et noire.
Mettre les poivrons dans un plat ou un sachet plastique de congélation et laisser reposer 15 minutes au moins.
Peler les poivron et les ranger dans un bocal. Poser des gousses d'ail ou de l'ail en poudre (soyez généreux). Alterner les couches jusqu'à épuisement du stock.
Couvrir avec de l'huile d'olive (5 mm au dessus de tout).
Fermer hermétiquement le bocal et patienter 1 semaine avant de déguster.
Je les adores couper en petits bout sur un plats de nouilles natures, dans un croque monsieur, ou dans un sandwich au camembert. Ma maman les utilise aussi pour donner du goût à ses sauces bolo. Mais on peut aussi en couper sur une salade pour profiter toute l'année de ses merveilles.
Et on pourrais testé dans une farces pour les fêtes ????? Encore des idées, on va pourvoir cogiter et cuisiner ;-) !
Comme tout le monde, j'achète des filets d'ail au supermarché et parfois (une fois par an à Marseille en juin) une tresse à la foire à l'ail. Mais même si l'ail rose ou blanc du supermarché sèche un peu il arrive un moment où on doit faire quelque chose pour le conserver plus longtemps.
il y a quelques temps où TF1 diffusait encore Julie Cuisine, j'avais vu l'animatrice présenter la recette du confit d'ail. Ni une, ni deux, je l'ai testée et je me la suis appropriée et adaptée sous différentes formes qui me conviennent pour mes différentes recettes. C'est comme ça qu'il y a toujours dans mon frigo :
de la pâte d'ail pour préparé des beurres d'ail minutes pour les pains du même nom qui accompagne merveilleusement (selon mes amis) mon spaghetti bolognaise.
Des gousses d'ail confites avec lesquelles je prépare des délicieuse soupe au pistou ou qui servent à accompagné une viande froide ou chaude ou je les écrase sur les pomme de terre dans l'épluchure, j'adore et c'est très léger pour ceux qui sont comme moi au régime.
J'ai découvert, en plus, qu'il est très digeste car mon homme qui craint l'ail pas assez cuit. S'en régale sans avoir mal au ventre. Tout bonus, quoi !!!!
Maintenant, la recette :
Des gousses d'ail
des bocaux en suffisance
de l'huile olive ou de colza (pour ceux qui n'apprécie pas la goût de l'huile d'olive, si si il y'en a).
De l'eau
une passoire
et une casserole
Détacher les gousses d'ail sans les éplucher. les mettre dans la casserole.
Faire cuire 3 X 3 minutes (dès l'ébullition) en changeant l'eau chaque fois.
Égoutter et laisser refroidir 5 minutes (pour pas se cramer les doigts).
Sortir les gousses d'ail de leur enveloppe. Astuce : pousser sur le sommet et ça sort tout seul au besoin couper la base.
Pour faire les gousses entières : Les couper en 2 et les "dégermer" et les ranger directement dans le bocal de conservation. Recouvrir de l'huile (au moins 5mm au dessus des gousses) et pourquoi pas glisser un petit piment séché et une branche de thym pour les parfumé. J'ai fait les 2 versions, c'est très joli sur la table.
Pour faire la pâte d'ail : Couper et "dégermer" les gousses et les placé dans un petit mixer ou dans un récipient pour pouvoir utiliser le mixer-plongeur. Moi j'utilise un appareil type Magic Bullet - Magic Mixer.
Verser 1 ou 2 CAS d'huile sur les gousses et mixer. Mettre la pâte dans un bocal en verre et verser dessus un demi cm d'huile.
Les gousses d'ail confites et la pâte d'ail se conserve au frigo en théorie 1 mois mais il m'est arrivé d'en garder plusieurs mois sans avoir aucun problème.