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Articles avec #cuisine du monde a ma sauce ... catégorie

2013-09-04T11:44:00+02:00

Les Escalopes Milanaises à ma façon

Publié par Isis143

Voici ma version des escalopes Milanaises et ses spaghettis à la tomates où on m'a demandé "Tu as fait des Miracolis avec ?" Je sais pas trop bien comment il faut le prendre ... Bien, mes loulous adorent la sauce des Miracolis ! 

DSCN2837.JPG

Pour 3 personnes (bons mangeurs)

Pour les escalopes : 

3 tranches de dinde (je n'avais pas de veau en stock) 

2 oeufs

2 CS de farine

1 CC d'huile 

Sel, poivre 

2 CS de Parmesan râpé

 

Pour les spaghettis en sauce 

200g de spaghettis cru (n°7 de chez Bar***)

3 CS de concentré de tomates au légume

1 cube de bouillon 

1 CS d'origan

1 CS de thym secher

2 petits oignons

 

Mode opératoire ;) 

Paner les escalopes 2 fois (farine puis oeuf puis chapelure où on ajouter le parmesan rapé)

Cuire les saghettis selon les instructions du fabricant

Faire chauffer 2 tasses d'eau avec tout les ingrédients de la sauce. 

Laisser réduire

Mélanger les pâtes dans la sauce 

Cuire les escalopes panée à la poêle

 

Servir le tout bien chaud avec un peu de citron sur les escalopes et un peu de Parmesan.

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2012-07-04T10:00:00+02:00

Moussaka

Publié par Isis143

Aujourd'hui petite recette d'inspiration grecque mais pas des plus légère mais super gouteuse ...  la moussaka.

 

Bon, comme d'habitude, je l'ai faite avec ce que j'avais à la maison.

 

DSCN0442.JPG

 

Donc voici ma version :

 

Pour 2 personnes :

 

1 grosse aubergines

1 grand verre d'huile d'olive grecque

 

Pour la sauce tomatée :

 

300g de filet américain nature

100 ml de sauce tomate maison (tomates/carottes/Poivrons)

1 gros oignon

 

Pour la sauce béchamelle :

 

20g de beurre

20g de farine

2 grand verre de lait

 

Préparation ;

 

A.  Les aubergines :

 

  1. Trancher les aubergines en tranche de +/- 0.5 cm.
  2. Dans une poêle, faire chauffer 1/3 e l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen.
  3. Faire dorer les tranches d'aubergines des deux côtés en ajoutant de l'huile régulièrement.
  4. Retirer les aubergines de la poêle et les mettre à égoutter sur du papier absorbant.

B.  La sauce "tomatée"  :

 

  1. Hacher l'oignon très finement et le faire dorer dans un filet d'huile d'olive.
  2. Ajouter la viande et le coulis de tomates.
  3. Mélanger bien pour détacher tout les grains de la viande.
  4. Couper le feu sans laisser cuire. 
  5. Rectifier l'assaisonnement.

C. La béchamelle :

 

  1. Faire fondre le beurre et une fois qu'il est fondu.
  2. Verser la farine d'un coup et mélanger bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. Délayer délicatement avec le lait et laisser cuire jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
  4. Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et noix de muscade.

D. Le montage :

 

  1. Faire une rosace avec les tranches d'aubergine.
  2. Mettre la sauce tomtée.
  3. Couvrir avec la béchamelle.
  4. Parsemer d'un peu de mozzarella rapée (Italian touch ;))

 

DSCN0444.JPG

 

 

Mettre le tout à gratiner et déguster bien chaud.  Avec un bon morceau de baguette croustillante pour moi

 

Retrouver ici la version WW ;).

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2008-09-03T10:54:00+02:00

Des souvenirs d'enfance ... Les arrancines ...

Publié par isis143

 


 

 

A préparer le matin ...


La préparation au riz

 

 

1 verre de riz rond
2,5 verres d'eau
1/2 cc de sel
1 cc de safran
1 pointe de paprika


- Démarrer à froid dans une grande poêle antiadhésive et faire cuire à feu doux jusqu'à évaporation.
- Débarrasser et laisser refroidir.

La farce

 

 

 

 

50 gr de boeuf haché
1 petit oignon haché
1 petite boite de concentré de tomates
1 carré de sucre ou édulcorant
2 CS de petits pois surgelés
Sel, poivre
1 pointe d'harissa


- Cuire tout les ingradients à la poêle pour obtenir une sauce bien épaisse
- Débarrasser et laisser bien refroidir ...

 

 

 

 

Dans l'après midi ...


Le montage

 

 

 

 

1 blanc d'oeuf
1 oeuf entier
1 CS de farine
De la chapelure
1 bain de friture


- Ajouter un blanc d'oeuf au riz pour faciliter l'agglomération du riz.
- Prendre 1 CS de riz et former une boulette avec les mains mouillée (ça facilite le travail).
- La creuser délicatement avec les doigts - attention de ne pas casser la boulette de riz ni d'y aller trop profondément.
- Déposer une CC de farce au petit pois
- Reprendre 1 CS de préparation au riz et déposer sur la farce (pour boucher la farce)
- Prendre des petites quantités de riz pour colmater et former une belle boule de la taille d'une orange.
- Déposer les boulette sur un papier sulfurisé bien fariné

- Entreposer les boulettes de riz au frais 1heure.

- Paner délicatement les boulettes de riz.
- Les presser délicatement dans les mains pour reformer la boule panée.

- Les déposer dans l'huile bien chaude ... Attention l'huile doit être à haute température pour saisir la boulette de riz au contact de l'huile ... 
- Les retirer une fois bien dorée ...


 

 

 

 

 

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2007-09-09T14:56:00+02:00

Burritos ... ou soirée d'inspiration Mexicaine chez Isis

Publié par Isis143

Coucou à tous,

Me revoilà ... Et qu'est ce ça m'a manqué ... Enfin vous m'avez beaucoup manqué ...

Voici quelques nouvelles ...

Doudou et moi allons très bien ... Et la vie à deux ... bah je dois avouer que c'est vraiment très chouette ...

Ces deux mois d'absence de la blogosphère m'ont appris beaucoup de choses ...

- La cuisine n'est pas pour moi uniquement un hobby mais c'est devenu une vraie passion.

- Vous m'avez beaucoup manqué ...

- Et plein de choses personnelles qui je dois le dire vont m'aider à grandir ...


Cette semaine, Doudou et moi discutions du blog et je lui confiais que j'avais envie de cuisiner une fois la semaine des plats "cuisine d'ailleurs"
Doudou m'a dit que c'était une super idée ... Jeudi soir, Ludo m'a demandé si il pouvait venir dormir à l'appart ... J'ai profité de cette occasion
pour commencer cette nouvelle catégorie ... Donc ce week end, cuisine mexicaine via les burritos.


Jen


Burritos pour 3-4 personnes

400g de boeuf haché
1 gros oignon rouge
1 boite de haricots rouges
1 petite boite de concentré de tomate
1 morceau de sucre
30 g de gruyère râpé ou cheddar râpé
Pili pili
Paprika
Epice à chili
Sel
Poivre

4 galettes au maïs

1. Faire revenir l'oignon ciselé et le boeuf haché avec les épices en séparant la viande en petits grains (Goûter régulièrement pour le piquant).
2. Ajouter le sucre et le concentré de tomates et les haricots rouges egouttés et rincés.
3. Laisser mijoter 5 minutes.
4. Réchauffer les galettes 30 secondes au micro onde pour pouvoir les utiliser plus facilement.
5. Déposer 1/4 de la préparation au centre de la galette (comme un tube) et rabattre les 2 côtés et maintenir avec des cures-dents
6. Parsemer de fromage râpé et passer 5 minutes sous le grill du four.

A déguster bien chaud avec ... pourquoi pas une Tequila !!! mais pour nous ce fut avec un bon verre d'eau pétillante ...

Verdict de mes deux goûteurs : Pas mal ... Vraiment pas mal ... Y'en a  encore ?!?!?!

Bisous à tous ...

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2007-07-20T20:10:00+02:00

Chili Con Carne à ma façon ...

Publié par Isis143

Voici une petite recette que j'ai imporvisée ...

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Pour 2 personnes

200g de viande de boeuf hachée ou en lamelles hyper fines
1 oignon rouge
1 boite de haricots rouges
1 morceau de sucre
1 CC de piment à Chili
1 petit berlingot de coulis de tomate

  1. Dans une poêle anti adhésive, faire revenir la viande (la casser en gros grains si vous utilisez du steak haché) avec l'oignon haché.
  2. Ajouter le sucre, le piment et le coulis de tomate.
  3. Laisser mijoter 5-10 minutes.
  4. Ajouter les haricots rouges égouttés et rincés.


Je ne sais pas si c'est traditionnel mais je l'ai servi avec du riz et parsemer d'une pointe de cheddar pour la déco.

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2007-07-03T20:52:00+02:00

Petite tortillas au chorizo

Publié par Isis143

 

Voici ce que j'ai servi ce soir ...

DSC00008


Pour 4 personnes
200g de dés de pomme de terre surgelées (Type Pic...)
50 g de chorizo en tranche
1 oignon
4 oeufs
4 CS de lait

  1. Dans une poele faire dorer les oignons et les pommes de terre en dés et le chorizo coupé en lamelles (ou en dés).
  2. Une fois les pommes de terre fondantes, verser l'oeuf battu avec le lait, saler et poivrer sur le reste de la préparation sans remuer.
  3. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que "l'omellette" forme une belle croute dorée.
  4. Retourner la tortillas et laisser la colorer.
  5. La découper encore bien chaude et la servir avec de la salade verte vinaigrette.


 

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2007-05-16T15:53:00+02:00

Petit risotto fond de placards sans MG ...

Publié par Isis143

 


Ce midi, j'ai eu envie d'un plat qui "collait" bien au ventre mais bon un peu diététique quand même ...
 

DSC00001


J'ai opté pour mon risotto sans MG cuites...

1 Verre de riz (j'avais plus de riz rond mais ça m'a pas décourager pour autant)
2 fines tranches de jambon fumé (ça donne du gout)
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
De l'eau
1/2 boite de petits pois
Sel, poivre et filaments de safran

Bon j'ai comme d'habitude bouleverser l'ordre établi ...

1. Couper le jambon fumé en petits bout (j'en avais trouvé en cubes tout prêt).
2. Faire chauffer 1/2 litre d'eau avec le cube de bouillon dégraissé
3. Dans une poêle, mettre le riz à chauffer en remuant tout le temps pour pas qu'il brule et mettre très vite une louche bouillon chaud.
4. Laisser évaporer et remettre une louche de bouillon. Ajouter le safran.
5. Gouter de temps en temps pour le faire comme vous aimez ...
6. A la dernière louche, ajouter les petits pois égouttés et le jambon fumé en dés.
7. A la fin de l'évaporation du bouillon éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes sous un couvercle. si on veux on peut rajouter un peu de parmesan à ce moment là.



 

 

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2007-03-20T19:07:00+01:00

Choucroute ... par petit coup de froid ...

Publié par Isis143

 

Pour 2 personnes (2 repas ou 1 si on mange beaucoup)

300 grammes de chou à choucroute crue
3 saucisses fumées
1 paquet de lardons (j'avais pas de tranche de lard)
3 petites tranche de rôti fumé
1 feuille de laurier
1 oignon coupé en lamelle
Sel, poivre

1. Couper l'oignon et le mettre au fond de la casserole.

 

chou1


2. Rincer la choucroute à l'eau très chaude (Ça facilite la digestion)
 

Chou2


3. Poser les charcuteries dessus et la feuille de laurier, mettre un peu d'eau ou de vin ou de la bière selon le goût.
 

Chou3Chou4


4. Laisser cuire 1 heure au moins ...
 

Chou5

Je l'ai servi avec de la purée maison ... hummm et revigorant ...

 

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