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Articles avec #map - pains et compagnies ... catégorie

2013-07-20T10:25:00+02:00

Petite brioche au sucre.

Publié par Isis143

Qu'est-ce qui est dodu et sucré ? 

 

NON, NON, NON ;), ce n'est pas moi ...  La Brioche, ce pain sucré et moelleux. 

 

ipad1-146.JPG

 

Voici ma petite version au robot, mon astuce pour faire de mon four une chambre de pousse et enfin les photos de ces adorables pains que nous avons dévorés au petit déjeuner. 

Version de base : ICI

  • 10 cl de lait
  • 100 g de beurre mou 
  • oeufs battu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 50 g de sucre
  • 400 g de farine
  • 1 sachet de levure du boulanger
  • Pour le dessus:
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 poignée de sucre perlé

Préparation Brioche version sucre perlé

Mettez les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la machine à pain.

Lancez le programme ' pâte seule'. A la fin du programme, sortez la pâte sur un plan de travail fariné.

Découpez la pâte en trois morceaux, allongez-les puis faites-en une tresse.

Laissez reposer une vingtaine de minutes.

Badigeonnez la brioche de jaune d'oeuf et parsemez de sucre perlé.

 

Faites cuire une quinzaine de minutes à four chaud.

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2007-12-12T15:47:00+01:00

Pain de campagne au lardons et aux oignons

Publié par Isis143

 

DSC00018

 

 

Pour un pain de 600g

500g de mix pour pain de campagne gris
11g de levure de boulanger sèche

1 paquet de lardons (allumette les moins grasses possible pour moi)

2 gros oignons rouge

 

1. Dans une poêle, faire fondre les lardon "à sec" avec les oigons ciselés finement.

2. Préparer le mix à machine à pain comme indiqué sur le paquet en ajoutant le sachet de levure dans l'eau.

3. Lorsque le signale retenti ajouter les oignons et les lardons et laisser finir le programme.

 

Laissez-le refroidir sur une grille,

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2007-05-30T14:21:00+02:00

Brioche roulée aux abricots et au amandes

Publié par Isis143


Voici le premier volet des recettes pour le culinoSwap du site Internaude pour Bougredanne ... Visitez son site, il est vraiment chouette...

Donc petite brioche roulée ...

DSC00003


Pour 4 brioches ( la grande ne cuit pas bien mais en morceaux,  elle se congèle nickel)

A mettre dans l'ordre dans la MAP :

200 ml d'eau
2 CC de levure
2 CS de sucre
330g de farine
1 pincée de sel
1 CS d'huile neutre

1. Mettre tourner la Map sur le programme pâte. (1h30 pour moi)

Pour la garniture :
100g d'abricots secs
150 g de poudre d'amande
1 oeuf
20 g de beurre fondu
3 CS de sucre
1 CS de Grand Marnier

2. Mettre dans un plat, les abricots secs coupés en petits dés (je le fais avec des ciseaux)
3. Les recouvrir d'eau bouillante et ajouter le Grand Marnier.
4. Laisser reposer le temps de la MAP.
5. Une fois le programme pâte finie, égoutter les abricots en conservant le jus (normalement il en reste très peu moins d'un demi verre)
6. Préparer la garniture : mélanger la poudre d'amande, le sucre, l'oeuf, le beurre et les abricots réhydratés.
7. Ajouter 1-2 CS de jus de ré hydratation pour détendre la garniture.
8. Etendre la pâte en un grand rectangle et étendre la garniture dessus
9. Rouler sur le côté le plus long.
10. Couper le boudin en 4 et mettre chaque morceau dans un ravier allant au four.
11. Laisser monter sous un drap au moins 45 minutes.
12. Dorer au jaune d'oeuf et parsemer d'une pincée de sucre brun.
13. Cuire 25 minutes à 180° (th6)

Variante : Couper le "boudin" en petits tronçons de 10 cm et les mettre dans un moule rond sans trop les serrer.  Laisser monter 45 minutes et cuire 25 minutes à 180° (th6) et vous voici avec un chinois abricot amande.




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2007-01-05T10:22:00+01:00

Petits pains type pistolet mais rond ...

Publié par Isis143

 

 

pistolet_ronds

 

Dans la MAP, mettre dans cet ordre :

400 ml d'eau
1 CC de levure sèche
660 g de farine
1 CC de sel
20g de beurre ou d'huile neutre

* Mettre en route le programme pâte seule (1h30 pour moi).
* Quand le programme est fini, couper la pâte en pâton (moi j'en avait +/- 25)
* Les déposer sur une platine recouverte de papier sulfurisé.
* Mettre en repos sous un linge propre (mais pourquoi les recettes le précisent-elles toujours c'est un peu stupide mais bon !!!) durant 2 h.
* Mettre chauffer le four th6 avec un bol d'eau dans le fond du four une demi heure avant la fin de la levée.
* Glacer les petits pain avec un jaune d'oeuf d'étendu avec de l'eau et décorer avec des graines de sésame, de pavot ou de fromage râpé ou nature.
* Cuire 12 à 15 minute.

A la sortie du four, les mettre sur une grille froide en retirant le papier sulfu, laisser refroidir et déguster ...

 

 

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2006-12-14T14:59:00+01:00

Pain sans pétrissage au pavot bleu

Publié par Isis143

 

Quand j'ai croisé cette recette sur le blog de mitaine écarlate, j'ai été scotchée, un pain en 20 heures de repos, pas possible et en plus y'a rien à pétrir ... Bizarre, il a fallut que je teste (bah oui ce que je trouve bizarre, faut que je le teste ... on ne se refait pas).

Je vous copie colle son mode d'emploi ...

Ingrédients
3 tasses de farine tout-usage (ou blanche non blanchie), et un peu plus pour saupoudrer
¼ c. à thé de levure instantanée (j'ai utilisé la Fleischmann)
1¼ c. à thé de sel
Semoule de maïs ou son de blé

Équipement nécessaire: cocotte d'une capacité de 6 à 8 litres (fonte, émail, Pyrex, céramique)

Préparation
Dans un grand bol, mélanger à la main la farine, la levure et le sel. Ajouter 1 5/8 tasse d'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. La pâte sera rugueuse et collante.

Couvrir le bol d'une pellicule de plastique. Laisser reposer la pâte au moins 12 heures, préférablement pendant 18 heures, à température ambiante, soit environ 70 degrés F (21 degrés C). Après 20 heures:

La pâte est prête lorsque sa surface est couverte de bulles. Fariner légèrement la surface de travail et y placer la pâte. Y saupoudrer un peu de farine et la plier sur elle-même une ou deux fois. Couvrir sans serrer avec une pellicule de plastique et laisser reposer 15 minutes.

Avec tout juste assez de farine pour éviter que la pâte ne colle aux doigts et à la surface de travail, la façonner délicatement en une boule.

Garnir généreusement un linge de coton propre de farine, de semoule de maïs ou de son de blé et y déposer la pâte, côté plis vers le bas.

Saupoudrer de nouveau de farine, de semoule de maïs ou de son de blé. Couvrir d'un autre linge de coton propre et laisser lever pendant 2 heures. La pâte sera prête quand elle aura doublé en volume et quand l'impression d'un doigt enfoncé reste visible.

Au moins 30 minutes avant que la pâte soit prête, préchauffer le four à 450 degrés F.

Y placer tout de suite une cocotte à couvercle d'une capacité de 6 à 8 litres (fonte, émail, Pyrex ou céramique).

Quand la pâte est prête, retirer la cocotte du four. ATTENTION, c'est CHAUD! Glisser la main sous le linge et mettre la pâte dans la cocotte, côté plis vers le haut. Ne pas se fier pas à son apparence! Secouer la cocotte une ou deux fois si la pâte n'est pas distribuée également.
 

Couvrir et cuire 30 minutes. Retirer ensuite le couvercle et cuire encore de 15 à 30 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille. Donne un pain de 1 1/2 livre.

Puis, trancher et admirer! Une croûte dorée, croustillante et une mie ultra moelleuse, légère et aérée. Un pain bien meilleur que celui de la MAP... Voyez par vous-même! Si seulement je pouvais vous y faire goûter. À vous de l'essayer!

 

Moi, comme d'habitude j'en ai fait qu'à ma petite tête, c'est tout moi ça !!! J'ai mis du pavot bleu . A refaire sans hésité merci pour cette super recette

 

Pain_sans_petrissage1

 

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2006-11-24T14:25:00+01:00

Brioche Miel, fleur d’oranger

Publié par Isis143

Brioche2

Recette

1 œuf

2 CAS d’eau de fleur d’oranger

+/- 150 ml de lait

400g de farine

3 CAS d’édulcorant à cuire

1 CC de sel

1 CC de levure

20 grammes de beurre ou de margarine allégée supportant la cuisson.

 

Dans le bol doseur des liquides cassé l’œuf et le battre légèrement. Verser dessus les 2 CAS d’eau de Fleur d’oranger et compléter jusque 200 ml de lait.

 

Verser dans la cuve de la MAP, puis mettre le sel, la farine, l’édulcorant à cuire, la levure puis le beurre en pommade (en cas d’oubli 10 secondes au micro-onde et c’est fait).

 

Mettre le programme pain basic et croûte light et attendre.

 

Un régal !!!!

 

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