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Articles avec #poissons - coquillages et crustaces catégorie

2009-12-07T10:21:00+01:00

Petite papillote de cabillaud pour repas light et raffiné !

Publié par isis143




Pour 4 personnes

400g de mélange de légumes pour poisson
4 filet de coeur de cabillaud
1 citron
2 oignons ciselés finement
1 petite marmite de bouillon de légumes KN***
Poivre et sel.

4 feuilles de papier alu, sulfurisé ou des papillotes en silicones (Papa Noël, si tu m'entends)

Facultatif : crème fraiche liquide

1.  Préparer les feuilles de papiers alu.
2.  Répartir les légumes et les oignons dans les papillotes.
3.  Déposer un filet de poisson sur chaque lit de légumes.
4.  Presser un peu de citron sur chaque poisson.
5.  Saler, poivrer et refermer hermétiquement chaque papillote.
6.  Poser les papillotes au four à 180° (th6) en démarrant à froid.
7.  Sortir du four, lorsque la papillote est gonflée.




 

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2009-11-16T10:45:00+01:00

Scampis à la crème de Petits Légumes

Publié par isis143


 

 

Pour 4 personnes
 
  • 500g de scampis décortiqués
  • 150 g de brunoise de légumes surgelée
  • 20 cl de crème fleurette light
  • 1 échalotte hachée
  • 1/4 de cube de bouillon de légumes dégraissé
  • 1 CC d'huile
  • Sel, poivre


Préparation :

 

 

 

 

  1. Faire dorer les scampis et l'échalotte hachée dans la CC d'huile.
  2. Ajouter les légumes et les laisser dorer 2 ou 3 minutes.
  3. Ajouter le cube de bouillon émietté entre les doigts et la crème fraiche.
  4. Laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance sirupeuse.
  5. Rectifier l'assaisonnement.

 

 

 

Astuce d'Aurélie pour recevoir des convives : Présenter les Scampis à la crème de légumes dans un petit feuilletté maison, prêt en quelques  minutes !

 

 

Les feuilletés d'Aurélie :


Pour 4 personnes :

 

 

 

  • 4 carrés de pâte feuillétée
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation :

 

 

 

  1. Faire chauffer le four th 6 (180°).
  2. Déposer les carrés de pâtes feuilletées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. Badigeonner les carrés avec le jaunes d'oeuf battu avec un filet d'eau.
  4. Cuire les carrés 20 minutes au four.
  5. Laisser tiédir les carrés gonflés sur une grille.
  6. Les couper en deux sur le sens de la hauteur. 
  7. Garnir les carrés de Scampis à la crème de légumes.


Déguster sans attendre ...

 

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2007-10-29T15:33:00+01:00

Gratins de poisson aux petits légumes de maman

Publié par Isis143

 

Voici une petite recette de maman que j'adore et très utile pour accommoder du poisson surgelé ...
 

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Pour 4 personnes

400 à 500g de poisson blanc
1 sachet de légumes pour moules
1 berlingot de crème allégée ou 200g de béchamelle maison
1 cube de bouillon de légumes
Gruyère râpé

 

  1. Dans une casserole, blanchir le poisson et les légumes ensemble jusqu'à ce qu'il soit cuit et commence à se défaire.
  2. Dans un plat allant au four, déposer le poisson et les légumes égouttés.
  3. Napper de la crème battue avec du sel, du poivre et une pointe de noix de muscade.
  4. Parsemer un peu de fromage râpé dessus et gratiner 10 minutes à four chaud.
  5. Servir avec du riz ou des frites (c'est comme ça que papa aime cette recette).

Vraiment super bon et en plus léger si on utilise de la crème à maximum 5% de MG.

 

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2007-02-10T13:35:00+01:00

Les moules marinières façon maman d'Isis

Publié par Isis143

 

4 litres de moules fraîches
1 sachet de mélange de légumes pour moules (carotte, céleri, poireau, ...)
1 oignon
4 CS de sel + 1 pour la cuisson
1 litre de lait
Eau

Des frites

1.  En rentrant des courses avec les moules, ouvrir les paquets, les rincer à l'eau fraîche les mettre dans une bassine et les recouvrir d'eau fraîche avec 4 CS de sel.

2.  Au moment de préparer le repas, les rincer et les remettre dans la bassine.

3. Astuce : pour vérifier que les moules sont bonnes (parce que une indigestion de crustacés, c'est l'enfer), verser 1 litre de lait. C'est marrant parce qu'elles crient. Si le lait devient bizarre (verdâtre), ne pas consommer les moules.

4.  Faire chauffer une casserole d'eau pouvant contenir les moules. Verser les légumes pour moules.  Laisser porter à ébullition et y plonger les moules égouttées du lait.

5.  Laisser cuire environ 15-30 minutes ( le mieux c'est de goûter).  Les égoutter et servir avec des frites.

 

Moules

 

 

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