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Articles avec #soupes - potages et veloutes catégorie

2011-10-28T10:00:00+02:00

Bouillon verde au gambas grillées.

Publié par Isis143

 

100_1754.JPG

 

Pour 4 personnes :

 

2 sachets de légumes vert vapeur au micro-onde (Leader price, Igloo, ...) : ils ontiennent des petits pois, des épinards, céleri en dés et pois gourmands.

1,5 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes ou du fond de volaiile en bocal.

 

Pour les gambas :

 

3-4 gambas par personne

1 CS de paprika

1 Cs de sel

 

  1. Mettre dans un sachet de congélation épais le paprika et le sel.
  2. Mettre les gambas dans le sachet et bien secouer.
  3. Réserver au frais dans le sachet.
  4. Dans une gande casserole, faire fondre le cube de bouillon dans l'eau et y plonger les légumes durant 5 à 10 minutes à feu doux.
  5. Faire dorer les gabas au grill ou dans une poêle légèrement huilée.
  6. Garder 4 scampis entiers pour la décoration des assiettes.
  7. Couper le rester des scampis en trois et les mélanger à la soupe.
  8. Réchauffer la soupe, rectifier l'assaisonnement  et servir dans des assiettes creuse.
  9. Déposer un scampi entier en décoration.

Servir sans attendre avec une galette au sésame. réchauffée au four.

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2011-10-26T10:00:00+02:00

Potage aux petits pois frais

Publié par Isis143

 

Pour 4 gourmands :

 

1 kg de petits pois

2 gros oignons

1 carotte

3 tranches de lard fumé

1 tablette de bouillon de volaille

ficelle de cuisine

 

  1. Ficeler les tranches de lard fumé ensemble comme un gros baluchon en laissant dépassé une grande ficelle.
  2. Le poser dans le fond de la casserole et attacher le fil à la poignée de la casserole pour le récupérer facilement.
  3. Verser les petits pois, les oignons et la carotte en gros morceaux.
  4. Couvrir d'eau.
  5. Mettre le bouillon de volaille.
  6. Faire cuire 15 à 20 minutes à feu moyen.
  7. Retirer le lard et le laisser un peu refroidir le temps de mixer la soupe. 
  8. Passer la soupe dans une passoire fine pour éliminer toutes les petites peaux désagrables.
  9. Rectifier l'assaisonnement de la soupe en poivrant généreusement.
  10. Couper le lard en dés et le faire dorer à sec dans une poêle.
  11. Ajouter le lard à la soupe et déguster sans attendre.

Bon appétit.

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2011-10-24T10:00:00+02:00

Velouté de courgettes et Maredsou double crème

Publié par Isis143

 

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Pour 6 personnes :

 

3 courgettes

1 gros oignon

1 cube de bouillon de volaille

1/2 barquette de fromage à tartiner Maredsou double crème

1 CS de crème fraîche (pour la déco)

Du persil pour la déco

1 pointe de curry

1.5 litre d'eau

 

  1. Couper les légumes en gros morceaux. 
  2. Verser l'eau sur les légumes.
  3. Ajouter le cube de bouillon et la pointe de curry.
  4. Cuire les légumes à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  5. Mettre le fromage dans la soupe.
  6. Mixer la soupe jusqu'à obtention d'une soupe bien lisse.
  7. Décorer et servir bien chaud.

Bon appétit.

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2009-12-02T10:05:00+01:00

Jour 7: Potage à la tomate et aux vermicelles.

Publié par isis143



 

 Nombre de personnes : 8

 

 Temps de préparation : 20  minutes

 Temps de cuisson : 35  minutes

 

1 kg de carottes

1 kg de tomates

4 oignons

500 gr de pomme de terre

1  petite boite de concentré de tomate

1 feuille de laurier

Sel,  poivre

 

 

1)      Émonder les tomates

2)      Peler et couper en dés  les   carottes, pommes de terre, oignons

3)      Cuire dans l’eau les tomates, pomme de terre, et les  carottes pendant 30 minutes

4)      Mixer la soupe

5)      Ajouter le concentré  de tomate, le sel  et le poivre

6)      Faite  bouillir  pendant  5 minutes

 

 

Une soupe rapide à faire pour déguster à toute heure

 

 

 

 

 

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2009-12-01T10:39:00+01:00

Jour 6 : La Soupe à l'ail

Publié par isis143


 

 

 

Nombre de personnes : 8

 

 

 

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 75 minutes

 

180gr de tète d’ail

600gr de pommes de terre

200gr de carottes

2 litres 1 /2 d’eau

1 pot de crème fraiche 20cl

Sel, poivre ,noix de muscade

 

1. nettoyer et enlever les germes de l’ail

2. couper vos pommes de terre et les carottes en dés

3. mettez les légumes, l’eau et l’ail cuire pendant 75 minutes

4. mixer grossièrement en  la soupe (en laissant dès petit morceaux)

5. ajouter la crème fraiche

6.épicer avec le sel, le poivre et la noix de muscade

 

Servir cette soupe  avec de petit croutons grillé  ou du gruyère râpé.

 

Je vous avoue avoir été surprise par le goût nuancé de cette soupe, j'avais peur que l'ail rende la soupe piquante.  Voir imangeable.  Mais au contraire, c'est un potage vraiment raffiné.

 

 

 

 

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2009-11-30T10:29:00+01:00

Jour 5 : Potage aux Poivrons Rouges

Publié par isis143


 

 

  Nombre de personnes : 8

 

 

  Temps de préparation : 20 minutes

  Temps de cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

½ kg de carottes

4 poivrons rouges

4 oignons

1 boite de concentré de tomates

2 cubes de bouillon de légume

4 pommes de terre

2 ½  litre d’eau

1 boursin ail et fine herbe

Sel ; poivre et paprika

 

 

  1. Pelez et coupez les légumes
  2. Dans  une casserole mettez les 2 ½  d’eau, les légumes ainsi que les deux cubes de bouillon de légumes
  3. Laisser cuire 20 minutes
  4. Ajoutez dans la casserole le concentré de tomates
  5. Laisser cuire 15 minutes
  6. Mixer le potage
  7. Ajoutez ensuite le boursin et remuer  durant 5 minutes sur feux doux
  8. Assaisonner à votre gout avec le sel, le poivre et le paprika

Cette recette se présente à merveille mixée avec un peu de crème fraiche et réduite de façon à faire un velouté, dans des petites tasses à expresso.

 

 

 

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