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Articles avec #viandes - veaux - vaches - cochons et vollailles catégorie

2013-02-15T11:00:00+01:00

Saucisse de volaille gratinée

Publié par Isis143

Petite improvisation gourmande pour petite saucisse de volaille esseulées ;)

 

DSC01366.JPG

 

Pour 4personnes

 

4 saucisses de volaille

100g de Mozzarella filante

Epices (sel, poivre, paprika, épices pour poulet)

 

Poêler quelques minutes les saucisses afin de les dorer légèrement

Dans un plat, les disposer et les ouvrir légèrement en deux.

Déposer dans la fente la mozzarella, saupoudrer de paprika, sel, poivre et épices pour poulet

Mettre au four 15minutes à 180° (+ grill pour gratiner sur la fin)

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2013-02-11T11:00:00+01:00

Oiseaux sans-têtes sauce provençale

Publié par Isis143

Voici une petite recette que me prépare mon chéri et que j'adore... Il a bien voulu vous la donner ... Merci Namour.

 

DSC01398.JPG

 

Pour 4personnes :

4 oiseaux sans têtes (ardennais ou traditionnels)

1oignon

500ml de passata (Coulis de tomates).

1poivron

1 concentré de tomate

1bouillon de viande

2cuillères de sucre fin

Epices (thym, ciboulette, basilic, sel, poivre)

 

  1. Faire revenir l’oignon émincé et le poivron dans un peu d’huile d’arachide.
  2. Déposer les oiseaux sans têtes, les retourner régulièrement afin de bien dorer tout le contour.
  3. Ajouter la passata, le concentré de tomate, les épices et le bouillon de viande
  4. Ajouter 200ml d’eau
  5. Porter à ébullition pendant 2min et laisser mijoter à feu doux pour cuire l’intérieur des oiseaux pendant 1h00

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2013-02-05T11:01:00+01:00

Les tomates farcies

Publié par Isis143

Petite recette de Mon Nhom : les Tomates farcies.

 

DSC01273.JPG

 

Par personne :

 

1 grosse tomate bien ferme

150 g de viande hachée (américain nature)

1 pointe de concentré de tomates

1/2 tranche de pain de mie

1 grosse larme de lait

1 carré de fromage type Gouda jeune

1 pincée de gruyère râpé

Sel, poivre

 

  1. Dans le bol du mixer, mixer la viande, le lait, le pain, le concentré de tomates et une pointe de sel et de poivre.
  2. Evider les tomates et mettre la farce dedans.
  3. Préchauffer le four à 180° (th6)
  4. Ranger les tomates dans un plat à gratin.
  5. Poser un carré de fromage sur la farce et repositionner le chapeau de la tomate.
  6. Parsemer de gruyère râpé.
  7. Cuire 30 minutes à four chaud.

Déguster après les avoir laisser reposer 5 minutes à la sortie du four.

 

Nous les avons servies avec de l'Ebly à la crème de fromage ( Si la recette vous intéresse, laisser moi un commentaire ici et je vous la mettrait au plus vite).

 

Bon appétit.

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2011-12-26T11:00:00+01:00

Petites carbonnades au bouillon crémeux de légumes.

Publié par Isis143

Aujourd'hui, une petite recette improvisée avec un rôti trop gras pour être mangé tel quel !  Donc, j'ai pris mon grand couteau et j'ai débité la bête en petits dés bien jolis.  Ce qui nous a donné une bonne petite base pour une idée qui a germer suite à la vue de la pub des petite marmie de bouillon aux légumes.

 

SAM_0608.JPG

 

Pour 4 personnes

 

1 rôti de 1 250g de porc coupé en petits cubes.

1 marmite de bouillon de légumes

1 gros oignon haché au couteau

1 CS d'huile d'olive

1/2 litre d'eau

1 petit berlingot de crème fraîche alégée ou de soja

Sel, Poivre, Paprika

 

  1. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire dorer les dés de viande et les dés d'oignon jusqu'à une belle coloration blonde.
  2. Mettre la petite marmite de bouillon et le paprika.
  3. Arroser avec l'eau et laisser cuire 30 à 40 minutes à feu doux.
  4. Verser la crème fraîche et bien la répartir dans le plat.
  5. Laisser mijoter jusqu'à ce que vous obteniez  une sauce sirupeuse. 
  6. Rectifier l'assaisonnement.

Nous les avons déguster avec des tagliatelle fraîches, on a bien aimer. ;)

 

Bon appetit !

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2011-12-22T11:00:00+01:00

Rôti Orloff revisité

Publié par Isis143

Il y a quelques temps, j'avais vu dans une émission télé, un roti Orloff facile à réchauffer et qui se pretait magnifiquement  à la présentation sur l'assiette.

 

SAM_0581.JPG

 

Pour 4 personnes :

 

4 tranches de sauté de porc ou de veau

4 tranches de jambon ou de jambon fumé

6 Cs de béchamelle épaisse

du fromage râpé ou du Chimaix en petits dés

Sel, poivre.

Huile d'olive

 

1/4 de verre d'eau chaude

1/4 de cube de bouillon de viande

  1. Poêler les sauté de porc juste pour les colorer (Marquer ;)). Les réserver dans un plat à gratin sans les chevaucher.
  2. Poser sur chaque tranche de porc une tranche de jambon puis de la béchamelle.
  3. Terminer par le fromage.
  4. Emietter le cube bouillon dans l'eau chaude et bien le diluer.
  5. Verser votre "fond de sauce" minute dans le fond de votre plat à gratin (Ca évite que la viande soit sèche après cuisson).
  6. Enfourner pour 20 minutes en terminant par 5 minutes sous le gril pour avoir un beau croustillant. 

Déguster bien chaud et découvrer ce "revisité" adopter chez nous.

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2011-11-14T10:47:00+01:00

Mon pain de viande improvisé

Publié par Isis143

 

Pour 6 personnes :

 

1 ravier de 1.300 Kg de haché porc et veau mélangé et épicée

1 CS de moutarde

3 tranche de pain complet

1 petit verre de lait

2 échalottes hachées

 

Ustensile : 1 four et un moule à cake

 

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  1. Dans un grand bol, mélanger tout les ingrédients ensemble (possibilité de tout passé au robot pour une mouture plus fine).
  2. Tout placer dans le moule à cake en tassant bien.
  3. Cuire à 210 (th7) pendant 1h15.

Astuce : Vider le gras de cuisson régulièrement pour que le pain de viande ne baigne pas dans la graisse de cuisson.

 

Le laisser refroidir sur une grille et il se déguste très bien froid avec des tartines.

 

Bonne journée !

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2010-07-10T10:38:00+02:00

Filet de poulet entre miel et moutarde.

Publié par Isis143

 

4 blancs de poulet

1 CC de mélange d'épice miel-moutarde de chez O'C**

1 oignon ciselé

3 CS de miel liquide

1 CS de moutarde de Meaux

1 verre de crème fleurette

1 CC de beurre

1 CC d’huile d’harachide

1/2 marmite de bouillon de Knorr

Sel, poivre

 

 

1. Faire dorer les blancs de poulet dans le beurre additionné de l’huile.

2. Répartir le miel sur les blancs de poulet et les faire caraméliser à feu doux.

3. Ajouter la demi marmite de bouillon de volaille, les épices miel-moutarde et un grand verre d’eau et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce devienne sirupeuse.

4. Réserver les blancs de poulet entre deux assiettes.

5. Ajouter à la sauce, la moutarde et l’oignon ciselé finement.

6. Laisser mijoter 1 à 2 minutes et verser la crème fleurette.

7. Faire épaissir la sauce à feu moyen.

8. Rectifier l’assaisonnement.

 

Accompagnement : Frites ou pommes amandines.

 

Si la recette des Pommes Amandines vous intéresse, faites le moi savoir via les commentaires, je me ferais un  plaisir de vous transmettre la recette que j'utilise et qui est simple à réaliser et en plus on peut la faire en grande quantité et les congeler pour les soirs de flemmes ;).

 

 

 

 

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2009-11-18T10:24:00+01:00

Papillottes de poulet aux tagliatelles de légumes

Publié par isis143





Pour 4 personnes

 

 

  • 4 blancs de poulet
  • 4 petites carottes
  • 1 courgettes
  • 4 CC de moutarde à l'ancienne
  • 20 cl de crème fleurette allégée
  • Sel, poivre
  • Papier Aluminium 

Préparation :

 

 

 

  1. Eplucher les carottes et la courgettes.
  2. A l'aide de l'économe, couper les légumes en tagliatelles.
  3. Couper 4 feuilles d'aluminium d'à peu près 30cm.
  4. Répartir les tagliatelles de légumes sur la moitié basse de la feuille d'aluminium et 1 CC de moutarde.
  5. Faire dorer chaque blanc de poulet et les déposer sur du papier absorbant (Adieu excédent de gras) et en déposer un sur chaque nod de légumes.
  6. Arroser d'un filet de cème allégée, saler et poivrer.
  7. Refermer les papillottes en roulant bien les bord pour la rendre hermétique.
  8. Dans la lèche-frite, verser de l'eau sur 2 cm de hauteur.
  9. Poser les papillottes sur une grille que l'on glisse juste au dessus de la lèche-frite.
  10. Cuire les papillotes th6 (180°) jusqu'à ce qu'elle gonfle (en démarrant à froid).
  11. Servir directement les papillottes à table et les ouvrir d'un coup de ciseaux.  Attention à la vapeur qui va s'en dégager !!!

 

 

 

 

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2009-11-12T10:11:00+01:00

Champignons farcis à ma façon.

Publié par isis143





Pour 6 personnes avec un accompagnement ou en entrée.

1 ravier de 500g de gros champignon de Paris
200g de boeuf maigre haché
1 tranche de pain de mie
3 CS de lait
1 CS d'ail haché
Sel, poivre et persil surgeler
1 verre de crème fraîche liquide

1.  Préparer le mélange de viande : Amalgamer la viande, le pain de mie, le lait, l'ail et un peu de persil ensemble.
2.  Nettoyer les champignons et les déposer dans un plat sans les chevauchés.
3.  Répartir la préparation viande dans les champignons.
4.  Verser la crème, saler et poivrer. 
5.  Parsemer de persil haché.
6.  Cuire 1h à 150° (TH5) en ajoutant un peu de bouillon si la crème devient un peu épaisse.


 

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